苏漫漫听到这话心里面暖暖的,原来对方刚刚犹豫并不是因为价钱,而是害怕自己会受到奶奶的责罚啊。
“王大伯,你放心吧,我之前也听别人说过这个猪肺有一个特别好吃的做法,我只不过是想试试,至于能不能成……我也不知道,反正如果成功的话也能够多吃一点肉。”
她所说的做法,是把猪肺洗净,去除血丝,灌上面浆煮熟,再蘸辣椒油,又香又辣,根本就停不下来,而且里面有肉又有主食,特别解馋。
苏漫漫又去了刘大爷家里面买了五文钱的豆腐,人家刘大爷又送一碗豆渣,无论是喂鸡吃还是自己吃都非常好。
赵婆子在看到猪肉和猪大骨之后满意的点了点头,觉得这个王屠夫老实忠厚,觉得对方会做生意,可是看到苏漫漫把猪肺买回来气得直跳脚。
“你个死丫头,该不会是我这几天给你了好脸色,你就以为自己可以上房揭瓦了吧?真是个败家玩意,你知道这猪肺是什么东西吗?腥气的要死,根本就没有人吃,你这是存心要我的命啊,赶紧去给我退了……”赵婆子气的直跳脚,如果不是考虑到老三两口子疼爱孩子,外加之前老头子的交代,她早就一巴掌挥过去了。
苏漫漫眨眨眼:“奶奶别生气,猪肺才五文钱。我既买了,肯定能做好。做不好,我还有十二文压岁钱,全给您。”
赵婆子阴沉个脸,“你可要说到做到,要是弄得不好吃,又或者是糟蹋粮食了,别怪我这个当奶奶的不客气。”
苏漫漫跟个小鸡似的直点头,不过这块大骨头自己征用了,首先用开水除去血沫,然后放一点油,大骨头放进去煎一下,紧接着就是放入开水,小火慢炖。
这碗猪骨汤是自己用来做汤底儿的,赵婆子虽然不明白孙女的做法,但好歹没有说什么。
苏漫漫拿着猪肺去了河边,然后使劲的揉搓,用力地往猪肺里面灌水,然后使劲的按压,让清水清洗里面残留的血水。
猪肺灌满水之后重达二三十斤,再加上猪肺里面的毛细血管比较多,里面残留的血水也比较多,需要反复清洗数十次。
这个既需要技术活,又还需要耐力,揉搓到最后,猪肺由原来的血红色变成了现在的粉红色,但依旧不行。
苏漫漫拿出了早就准备好的野山葱,清洗干净之后切成碎末,然后又拿出了自己从园子里挖的生姜切碎之后,和酒精混合在一起。
古代酿酒技术不发达,一坛子酒价格高昂,甚至超过这块猪肉,所以她没有办法用酒去腥。
所幸自己空间里面还有一些酒精,就兑了一些水,然后再往里面放一些葱姜,使劲的揉搓。
这次足足揉了二三十分钟,还静置了半个小时,等这副猪肺彻底的腌出味儿之后,再用清水洗干净。
这下子的猪肺可真的算是白白嫩嫩了,不过还有一道工序,苏漫漫找赵婆子要了一碗面粉还有一碗玉米粉。
赵婆子自然不愿意,“那可不行,你知道一碗面粉得值多少银子吗?你个败家娘们,花钱买不值钱的猪肺也就算了,甚至还要往里面兑面粉,你这是要我的命呀,不行不行……”
“可是这样做出来的猪肺才好吃,甚至比肉还好吃。”苏漫漫低着头,“奶奶,我真的没有说谎,这是我之前去镇子上听说书人说的,你就让我试一试吧,如果真的不成的话,那我……认罚,我把我的压岁钱给你,甚至连今年的压岁钱都不要了。”